Oma's Vitamin C Wintersalat Rezept

Reich an Vitamin C ist dieses winterliche Salatrezept genau das, was Du an den nun kälteren Tagen während Deiner Schwangerschaft und auch Deiner Rückbildung brauchst!

Diesen Wintersalat – oder so ähnlich – hat meine Oma immer im Winter für uns gemacht. Ich kenne das genaue Rezept nicht und habe es einfach meiner Erinnerung nach neu entwickelt. Die Vitamine der Orange und des Apfels sind der nötige Kick im Winter und geben eine feine Süße. Das ideale Rezept für Schwangere, in der Rückbildung und als gesundes Familienessen.

Für 4 Erwachsene:

• 1⁄2 Chinakohl (ca. 250g)
• 1 kleiner Chicoree (ca. 130g)
• 1⁄2 Kohlrabi (ca. 150g)
• 1 (Blut-)Orange (ca. 150g)
• 1 großer Apfel (ca. 130g)
• 70ml Soyasahne (oder normale, wenn nicht vegan)
• 20ml Apfelessig
• 1TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 15g süßer Senf
• 30g Walnüsse

➡️ Gemüse und Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
➡️ Für die Soße Sahne, Essig, Salz, Pfeffer Kokusblütenzucker und Senf mixen und über den Salat geben. Dann Walnüsse hacken und ebenfalls über den Salat geben.
✅ Am Ende alles gut durchmischen und kurz durchziehen lassen. Dann auf Tellern verteilen und genießen!